苏君衍第一次做慕晨初的烤鸭记

苏君衍第一次做慕晨初的烤鸭记

准备工作

苏君衍从未尝试过做烤鸭，决定在这个周末给自己和家人一个惊喜。首先，他花了很多时间去网上查找最好的食谱，并且仔细阅读了许多人的评论和建议。苏君衍选择了一种经典的北京烤鸭秘方，这个秘方由著名的慕晨初所创，它要求使用特定的调料和精心准备。

选购材料

苏君衍知道，高品质的材料是制作出美味烤鸭的关键。他前往市场购买了一只肥瘦适中的大鹅，确保它能保持肉质嫩滑，同时又有足够的脂肪来保证外皮酥脆。他还买来了大量的大米、盐、糖、白醋以及五香粉等调料，以及一些香料如桂皮、姜片等。

准备腌制液

腌制液是制作北京烤鸭不可或缺的一部分，它不仅要使肉质更加鲜美，还要增加外皮上的颜色和香气。根据慕晨初的秘方，苏君衍将所有调料混合后，用水溶解，然后加入冰块进行冷却，以便于下一步腌制过程中保持低温，不破坏蛋白质结构。

腌制与清洗

一切准备就绪之后，苏君衍开始对鹅进行专业处理。他将腌制液均匀涂抹到鹅身上，让其充分吸收，然后放入冰箱中慢慢腌制一整夜。这一步骤对于让最后成品更有层次感非常重要。此外，每当换班时，他都会小心翼翼地清洗掉鹅身上的污渍，以免影响最后结果。

烘焙与油炸

第二天早上，将鹅取出并用干净毛刷轻轻擦拭表面除去多余湿气。然后按照慕晨初提供的地图，在鹅身上划定六个位置，为此次热炙作准备。在电炉上烧热锡纸，并将其裹住每个位置，使得每一处都能够均匀受热至熟透。而为避免粘连，更需要在每个点处撒上少量淀粉以防粘边。当所有地方都达到预期温度后，将整个鸟体快速翻转，使内部也煮熟，这是一个既考验耐心又需掌握技巧的地方。

最后的装饰与享用

烧完毕后，小心地将锡纸剥开，让内部金黄酥脆呈现出来。这时，就可以看到那层金色的薄膜覆盖着红润光泽的小腿部位，看起来就像真正店里的北京烤鸭一样诱人。不久之后，当家人们围坐在餐桌旁，一同品尝这道自家的佳肴时，他们纷纷赞叹：“这是我吃过最美味的一次家庭烤。”而苏君衍则是一脸满足，因为他成功完成了自己的第一顿北京烤鸭，而这一切都是通过 慕晨初 的指导实现的。

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